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Valpolicella Superiore

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Valpolicella Classico Superiore

D.O.C.

Uve: 65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara.
Vigneto: Collina Masua, esposto a sud-ovest – altitudine da 350 a 400 mt. – coltivazione a pergola corta (due fili)
Terreno: argilla e calcare – resistente alla siccità
Tipo di vinificazione: il Valpolicella, vendemmiato a mano, viene vinificato in Ottobre. Fermenta per circa dieci giorni, vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene poi svinato. Il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo prima in botti da 30 hl, quindi in barriques di rovere di secondo passaggio, dove il vino si affina per almeno un anno.
Affinamento: in botti di rovere francesi da 30 hl.
Bottiglia: LT 0,750
Grado alcolico: 13,50 %
Estratti: 26 g/l
Acidità: 5,6 g/l
Zuccheri riduttori: 0,6 g/l
Caratteristiche del vino: il Superiore è’ particolarmente pregiato per la sua persistenza, i suoi profumi delicati, per i sentori di frutta, pera e ciliegia, di vaniglia, e la sua avvolgente delicatezza e sapidità che lo rendono facile da abbinare.
Servizio: si consiglia di stappare almeno un’ora prima, e di servirlo in bicchieri balloon a temperatura di 15-18°C

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