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Valpollicella Classico

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Valpollicella Classico

D.O.C.

Uve: 65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara.
Vigneto: Collina Masua
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: da 350 a 400 mt. –
coltivazione a pergola corta
Terreno: argilla e calcare – resistente alla siccità
Tipo di vinificazione: il Valpolicella, vendemmiato a mano, viene vinificato a metà Settembre. Fermenta per circa dieci giorni; vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene poi svinato. Il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo in botti d’acciaio, quindi imbottigliato verso Aprile.
Bottiglia: LT 0,750
Grado alcolico: 12 %
Estratti: 26 g/l
Acidità: 5,7 g/l
Zuccheri riduttori: 0,7 g/l
Caratteristiche del vino: il Valpolicella Classico è particolarmente pregiato per la classicità dei sentori di frutta, pera e ciliegia, di vaniglia, i suoi profumi delicati e le sue avvolgenti delicatezza e sapidità, che lo rendono facile da abbinare.
Servizio: si consiglia di stappare almeno un’ora prima, e di servirlo in bicchieri balloon a temperatura di 15-18°C

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