AMARONE RISERVA della Valpolicella Classico DOC

AMARONE RISERVA della Valpolicella Classico DOC

Uve: 65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara.

Vigneto: Collina Masua, esposto ad ovest – altitudine da 350 a 400 mt. – coltivazione a pergola corta (due fili)

Terreno: argilla e calcare – resistente alla siccità

Tipo di vinificazione: La selezione delle migliori uve, raccolte a mano a Settembre, rimangono ad appassire in plateaux sino a Febbraio, per aumentare la percentuale di aromi e composti fenolici. Successivamente vengono vinificate in vasche d’acciaio a temperatura controllata per una settimana circa, dove il mosto fermenta. Vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno, e un delastage a metà del processo di fermentazione. Il vino quindi, senza essere filtrato, viene travasato cinque – sei volte. Viene poi messo a riposo prima in barriques di rovere per circa 120 mesi. Viene quindi imbottigliato e tenuto in affinamento in bottiglia per 2 anni prima di essere messo in vendita.

Affinamento: in barriques di rovere secondo passaggio per circa 10 anni.

Bottiglia: LT 0,750

Grado alcolico: 16,50 %

Acidità: g/l 6,8

Zuccheri riduttori: g/l 3,2

Caratteristiche del vino: L’Amarone Riserva si presenta rosso rubino intenso, con un bouquet di frutta rossa e nera, matura, confettura di prugna, ciliegia e profumi di frutta secca e marasca, cui si aggiungono spezie come cannella, cacao, tabacco e noce moscata. Per la sua unicità è considerato un grande “vino da meditazione”.

Servizio: si consiglia di stappare almeno tre ore prima e di servirlo in bicchieri balloon a temperatura di 15-18°C