RECIOTO Classico Della Valpolicella d.o.c.g.

Valpolicella Ripasso

Le uve raccolte a fine Settembre inizio Ottobre rimangono ad appassire nel fruttaio per 100/120 giorni, vengono poi vinificate in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 25 giorni, dove il mosto fermenta. Si arresta poi la fermentazione per conservare la percentuale di zucchero necessaria a garantire la struttura tipica di questo vino dolce. Il vino viene travasato cinque, sei volte. Viene poi messo a riposo in barrique di rovere.

E’ particolarmente pregiato per la sua persistenza e si caratterizza per il suo colore rosso rubino, molto intenso, i profumi delicati, per i sentori di frutta passita e ciliegia sotto spirito, per l’avvolgente delicatezza.