Valpolicella classico SUPERIORE DOC

Valpolicella classico SUPERIORE DOC

Uve: 65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara.

Vigneto: Collina Masua, esposto ad ovest – altitudine da 350 a 400 mt. – coltivazione a pergola veronese Terreno: argilla-calcare-scheletro – resistente alla siccità

Tipo di vinificazione: Il Valpolicella, vendemmiato a mano, viene vinificato in Ottobre. Fermenta per circa dieci giorni, vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene poi svinato. Il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo in botti da 30 hl, dove il vino si affina per 2 anni.

Affinamento: in botti di rovere francesi da 30 hl.

Bottiglia: LT 0,750

Grado alcolico: 13,5 %

Estratti: 25,3 g/l

Acidità: 5,36 g/l

Zuccheri riduttori: 0,6 g/l

Caratteristiche del vino: il Superiore è’ particolarmente pregiato per la sua persistenza, i suoi profumi delicati, per i sentori di frutta, pera e ciliegia, di vaniglia, e la sua avvolgente delicatezza e sapidità che lo rendono facile da abbinare.

Servizio: si consiglia di stappare almeno un’ora prima, e di servirlo in bicchieri balloon a temperatura di 15-18°C